Peperoni "ammollicati" al forno

Ingredienti:

2 peperoni grossi e carnosi

pangrattato q.b.

due cucchiai di parmigiano o grana

olio evo - sale - pepe

prezzemolo e menta

aglio (facoltativo)

Preparazione:

I peperoni ammollicati al forno appartengono alla tradizione culinaria siciliana e

sono un contorno o un antipasto sfizioso e gustoso.

La loro preparazione richiede poco tempo e ne vale davvero la pena!

Lavare i peperoni sotto il getto d'acqua, eliminare il torsolo e tagliarli a strisce,

piuttosto larghe, eliminando i semi interni ed i filamenti bianchi.

Posizionare le strisce, ad una ad una, su una pirofila da forno, dopo averle irrorate

con olio e salate da entrambi i lati.

Farle cuocere in forno per circa 15 minuti e comunque fino a quando la forchetta

affonderà facilmente, ma lasciandole un pò dure.

Trascorso il tempo di cottura, togliere la pirofila dal forno, farle raffreddare un pò e

poi eliminare la pellicina, che si staccherà facilmente.

Preparare l'impanatura, mescolando, in una ciotola, il pangrattato con il parmigiano

grattugiato, un pò d'olio d'oliva, sale, pepe, prezzemolo tritato finemente e aglio (se piace).

Passare ogni fetta di peperone nell'impanatura e da entrambi i lati e posizionarle nuovamente

nella pirofila.

Irrorare con olio e farle gratinare in forno per circa 10 minuti e comunque fino a quando la

superficie risulterà dorata e croccante.

Guarnire con foglioline di menta.

Buona preparazione!