Bucatini con cavolfiore e pangrattato tostato

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. bucatini

1 cavolfiore bianco di media grandezza

2 cipolline fresche

50 gr. circa uva passa

50 gr. circa pinoli

2 acciughe salate e deliscate

4 olive nere

100 gr. pangrattato

olio evo

sale - peperoncino

Preparazione:

Lavare, tagliare le cime del cavolfiore e lessarlo in acqua leggermente salata e conservando

l'acqua di cottura, che servirà poi per cuocere i bucatini.

In una padella, abbastanza capiente, rosolare, leggermente la cipollina, tagliata finemente,

con l'olio, aggiungere le acciughe, schiacciandole con un cucchiaio di legno fino a ridurle in

poltiglia, unire le olive, l'uva passa ed i pinoli e fare insaporire il tutto per qualche minuto.

Con un mestolo, scolare il cavolfiore lessato ed aggiungerlo nella padella con il condimento,

mescolando bene tutti gli ingredienti.

Cuocere i bucatini nell'acqua del cavolfiore e, nel frattempo, tostare il pangrattato in una

padella, aggiungendo un filo d'olio, solo quando sarà ben dorato.

Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con il condimento, amalgamando bene il

tutto ed aggiungendo qualche mestolo d'acqua di cottura, se si vuole un effetto più cremoso.

Servire con una spolverata di pangrattato abbrustolito.

Buona preparazione!