Paccheri con crema di broccoli e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

350 gr. Paccheri

1 broccolo piccolo

250 gr. circa salsiccia

2 patate medie

mezza cipolla

parmigiano q.b.

olio evo - sale - pepe

Preparazione:

Mondare il broccolo, prendendo solo le cime, lavarlo accuratamente sotto l'acqua

corrente e tuffarlo in una pentola piena di acqua, leggermente salata, insieme alle

patate sbucciate e tagliate a pezzi.

Farli cuocere per circa 10 minuti e comunque fino a quando saranno teneri.

Prelevarli dall'acqua, con una schiumarola, mettendo da parte l'acqua di cottura che

servirà poi per cuocere i paccheri.

In una padella, abbastanza capiente, fare soffriggere la cipolla, tagliata finemente, con

l'olio e poi aggiungere la salsiccia, tolta dal suo budello e sbriciolata, facendola dorare

per qualche minuto e togliendone poi qualche pezzo per la decorazione del piatto.

Nel frattempo, mettere in un mixer: il broccolo (trattenendo qualche ciuffo per la decorazione

finale del piatto), le patate, il parmigiano, un filo d'olio evo, sale e pepe e frullare tutto,

aggiungendo, se necessario, un pò d'acqua di cottura dei broccoli.

Cuocere i paccheri e scolarli al dente, aggiungerli nella padella con la salsiccia e la cipolla,

unirvi la crema di broccoli ottenuta ed amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Impiattare e servire caldi, decorando il piatto con qualche ciuffo di broccoli e pezzi di salsiccia

Buona preparazione!