Spaghetti con pomodorini secchi ed olive

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. spaghetti

60 gr. circa pomodorini secchi

5 olive bianche

una manciata di capperi

1 ciuffetto di prezzemolo

1 spicchio d'aglio

pinoli q.b.

olio evo - sale - peperoncino

pangrattato q.b.

1 acciuga salata

Preparazione:

In una padella abbastanza capiente, che servirà poi per saltare la pasta, soffriggere

l'aglio, tagliato finemente, con l'olio evo.

Mettere un pò di acqua tiepida, in una ciotola, e lasciarvi in ammollo il pomodorino secco

per circa 5 minuti, per farlo rivenire; poi asciugarlo e tagliarlo a piccoli pezzetti.

Tagliare pure le olive a piccoli pezzi.

Dissalare i capperi, lavandoli sotto l'acqua corrente e strizzarli.

Unire tutti gli ingredienti nella padella con l'aglio e l'olio ed aggiungere i pinoli, il peperoncino

ed il prezzemolo, tagliato finemente.

Fare amalgamare il tutto, per qualche minuto, aggiungendo un pò d'acqua di cottura della

pasta, che, nel frattempo, sta cuocendo.

Preparare la mollica abbrustolita, facendo sciogliere, in una piccola padella, l'acciuga con un

filo d'olio; aggiungere il pangrattato e rigirare con un cucchiaio di legno, fino a che non assume

un colore ben dorato.

Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con il condimento, impiattare e cospargere con la

mollica abbrustolita.

Buona preparazione!