Tortiglioni con zucca, provola e speck

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. circa tortiglioni

300 gr. zucca già pulita

7o gr. provola oppure scamorza affumicata

70 gr. speck

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco

1 confezione panna da cucina

olio evo - sale - pepe

parmigiano q.b.

pangrattato q.b.

Preparazione:

Tagliare la zucca a dadini e metterla da parte.

In una padella, abbastanza capiente, che servirà poi per amalgamare la pasta con

gli ingredienti, soffriggere la cipolla, tagliata finemente, con l'olio evo.

Unire lo speck e farlo dorare, per pochi minuti, quindi aggiungere la zucca, tagliata a

dadini piccoli.

Fare rosolare bene questi ingredienti ed aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco

e successivamente la provola, tagliata a cubetti, lasciando cuocere il tutto per 10 minuti.

All'occorrenza, aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo, cuocere la pasta, che deve restare "al dente", scolarla ed aggiungerla nella

padella con il condimento, versando anche la panna e mescolando per pochi minuti, fino

a che tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati.

Imburrare una pirofila di vetro, versarvi la pasta condita e spolverare con parmigiano grattugiato

e pochissimo pangrattato.

Mettere in forno caldo ad una temperatura di 220° per circa 10 minuti e comunque, fino a

quando si sarà formata una crosticina croccante in superficie.

Servire calda e, se rimane, ma ne dubito, il giorno dopo sarà ancora più buona, sia fritta che

rimessa in forno.

Buona preparazione!