Spaghetti con broccoli e mollica abbrustolita

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. spaghetti

1 broccolo

1 spicchio d'aglio

2 acciughe salate (deliscate e lavate)

1 peperoncino piccolo

2 cucchiai di parmigiano o grana

pangrattato

olio evo - sale

Preparazione:

In una padellina, sciogliere un'acciuga con un filo d'olio, versare la mollica e rigirarla

continuamente, a fuoco lento, fino a doratura.

Aggiungere un altro pò d'olio evo, spegnere il fuoco e metterla in una ciotola.

Tagliare le cime del broccolo e lasciarle, per circa mezz'ora, a bagno con un

cucchiaino di bicarbonato.

Trascorso il tempo, sciacquare sotto l'acqua corrente, più volte, in modo da eliminare

tutte le impurità.

Lessare il broccolo in acqua leggermente salata, e quando è cotto (ci vorranno circa 15 min)

prenderlo con una schiumarola e metterlo da parte.

Non buttare l'acqua di cottura, che servirà per cuocere gli spaghetti.

In una padella capiente, che servirà poi per saltare la pasta, soffriggere l'aglio tritato finemente

(o intero e poi toglierlo) con un filo d'olio evo; aggiungere l'acciuga ed aspettare che si sciolga,

il peperoncino, tagliato a pezzetti e poi le cime del broccolo e farlo cuocere per pochi minuti.

Tuffare gli spaghetti nell'acqua di cottura del broccolo ed a fine cottura, prelevarli con un

mestolo e metterli nella padella con il condimento, amalgamando bene tutti gli ingredienti ed

aggiungendo il parmigiano grattugiato e qualche mestolo di acqua di cottura della pasta, fino a formare una cremina.

Impiattare e spolverare con il pangrattato abbrustolito.

Buona preparazione!