Spaghetti con alici, olive e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. spaghetti

300 gr. alici

5/6 pomodorini

4 olive nere

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

olio evo - sale -pepe

mollica abbrustolita (facoltativa)

Preparazione:

Pulire le alici, togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale.

Passarle velocemente sotto l'acqua corrente e metterle da parte.

In una padella, abbastanza capiente, che servirà poi per saltare la pasta, fare

soffriggere lo spicchio d'aglio, tagliato finemente (oppure intero per poi toglierlo)

con l'olio evo.

Aggiungere i pomodorini lavati e tagliati a metà e far cuocere per qualche minuto,

unendo anche le olive nere, tagliate a pezzetti.

A questo punto, aggiungere le alici lavate e deliscate e far cuocere per pochissimi

minuti.

Cuocere la pasta, scolarla al dente, ed aggiungerla nella padella con il condimento,

facendola insaporire per qualche minuto.

Alla fine aggiungere il prezzemolo tritato ed un filo d'olio a crudo.

Volendo, potete preparare la mollica abbrustolita, (facendola scaldare in una padellina,

fino a quando diventa di un bel colore dorato ed aggiungendo, solo alla fine, un filo

d'olio evo) e spolverare con questa gli spaghetti.

Buona preparazione!