Biscotti strudel ai fichi

Ingredienti per la frolla:

500 gr. farina 00

150 gr. strutto

150 gr. zucchero semolato

100 gr. latte

1 tuorlo

5 gr. ammoniaca per dolci

1/2 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

150 gr. fichi secchi

20 gr uva passa

2 cucchiai di marmellata di fichi

Preparazione:

Su una spianatoia, disporre la farina a fontana, versare al centro lo zucchero, lo strutto a

temperatura ambiente, il tuorlo, un pizzico di sale e cominciare ad impastare, aggiungendo,

via via, il lievito, la vanillina e l'ammoniaca sciolta nel latte tiepido, da versare a filo sull'impasto,

continuando a lavorarlo, fino ad ottenere un panetto liscio e compatto.

Avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigo per circa un'ora.

Nel frattempo, riscaldare, in un pentolino, un pò d'acqua ed immergervi i fichi e l'uva passa,

lasciandoli in ammollo per circa 10 minuti.

Trascorso il tempo, strizzarli e tagliare a piccoli pezzi, con una forbice da cucina, sia i fichi che l'uvetta.

Metterli in una ciotola e versarvi due cucchiai di marmellata (meglio se di fichi).

Amalgamare bene il composto.

Riprendere l'impasto dal frigo, dividerlo in 4 parti e con ciascuna parte formare un rettangolo

di circa 30X15 cm; disporre al centro di esso il ripieno di fichi, ripiegarlo su se stesso, sigillandolo

con le dita e tagliare con un coltello, tanti piccoli pezzi di circa 5 cm. cadauno.

Adagiarli sulla placca, ricoperta da carta forno e cuocere a 180° per circa 20 minuti e comunque

fino a quando diventeranno leggermente dorati.

A fine cottura, uscirli dal forno, farli raffreddare e spolverare con pochissimo zucchero a velo.

Buona preparazione!