Spaghetti con sgombro fresco

Ingredienti per 2 persone:

200 gr. spaghetti

2 sgombri freschi

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

4 olive nere

una manciata di capperi

5 pomodorini

1/2 bicchiere di vino bianco

olio evo

sale - pepe

menta

Preparazione:

Eviscerare e lavare gli sgombri sotto l'acqua corrente.

Sfilettarli con un coltello ben affilato (se potete, fate eseguire questa operazione

al vs. pescivendolo), tagliare i filetti a piccoli pezzi, con l'aiuto di una forbice da cucina,

in modo da eliminare le eventuali spine che potrebbero essere sotto la polpa e metterli

da parte, in un piattino.

In una padella capiente, che servirà poi per saltare gli spaghetti, far rosolare l'aglio con

il prezzemolo, tritati finemente, con l'olio evo, aggiungere le olive, tagliate a metà ed i

capperi dissalati, facendo cuocere per qualche minuto.

Nel frattempo, lavare i pomodorini, sbucciarli con un pelapatate e tagliarli a pezzetti.

Aggiungerli nella padella con il soffritto e lasciare cuocere per cinque minuti.

A questo punto, aggiungere i pezzi di sgombro, farli insaporire con il condimento,

regolando di sale e pepe e sfumando con il vino bianco.

Cuocere gli spaghetti mentre si prepara il sughetto, scolarli al dente e versarli nella padella

con il condimento, mantecando la pasta per qualche minuto ed aggiungendo le foglioline

di menta fresca, che daranno al piatto un sapore particolare.

Buona preparazione!