Casarecce con crema di peperoni e salsiccia

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. casarecce (oppure fusilli, paccheri, penne...)

4 peperoni medi (due gialli e 2 rossi)

1/2 bicchiere di vino bianco

200 gr. circa di salsiccia

olio evo - sale

peperoncino (facoltativo)

Preparazione:

Togliere la salsiccia dal budello e sbriciolarla, in una padella capiente, facendola

rosolare per qualche minuto, con olio evo.

Appena cotta, sfumare con il vino bianco e metterla da parte, in un piatto.

Lavare i peperoni, tagliarli prima a listarelle e poi a cubetti piccoli.

Farli cuocere nella padella, usata precedentemente, mettendo un filo d'olio evo

e coprendo con il coperchio, in modo che si cucinino lentamente, (ci vorranno 15 min. circa).

Togliere circa la metà dei peperoni, lasciarli raffreddare e poi frullarli nel mixer per qualche secondo, fino ad ottenere una crema.

Unire quest'ultima nella padella con i peperoni e mettere anche la salsiccia, cotta precedentemente

e fare amalgamare bene il tutto.

Nel frattempo, cuocere la pasta ed a fine cottura, prelevarla con una schiumarola e versarla nella

padella, mantecandola con il condimento e, se necessario, aggiungere un pò d'acqua di cottura

della pasta.

Se piace un pò più piccante, aggiungere qualche pezzo di peperoncino fresco.

Buona preparazione!