Mezze penne con gamberetti e zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. mezze penne

600 gr. gambero da sgusciare

1 cipolla

4 zucchine verdi

olio evo

sale - pepe - prezzemolo tritato

Per la bisque:

gusci e teste di gamberi - 1 carota - 1 cipolla - sedano - 1 pomodoro - acqua - sale

Preparazione:

Lavare il gambero, sgusciarlo e metterlo da parte.

Con le teste ed i gusci, fare la bisque nel seguente modo:

Tagliare la carota a rondelle, la cipolla a fettine, il pomodoro a metà, il sedano a pezzetti.

Mettere tutto in un pentolino con poca acqua, leggermente salata e fare cuocere per circa

dieci minuti, quindi aggiungere le teste ed i gusci dei gamberi e lasciare cuocere a fuoco lento per mezz'ora circa.

A fine cottura aggiungere un filo d'olio evo, mescolare e filtrare il liquido, mettendolo da parte.

Lavare le zucchine, raschiare la buccia col coltello e tagliarle a julienne, con l'apposito attrezzo.

In una padella, abbastanza capiente, che servirà poi per saltare la pasta, soffriggere la cipolla,

grattugiata finemente, con l'olio evo e cuocere per cinque minuti, circa.

Aggiungere i gamberi sgusciati e, man mano che cucinano, versare la bisque, preparata in precedenza.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e metterla nella padella con il condimento, mantecandola ed

aggiungendo qualche altro cucchiaio della bisque di gamberi, il pepe ed il prezzemolo tritato.

Il piatto è pronto da servire ben caldo!

Un consiglio: se vi dovesse restare la bisque di gamberi, mettetela in un barattolo e consumatela entro 2 giorni, altrimenti, congelatela.

Servirà per arricchire il sapore di un risotto o qualche altro piatto a base di pesce.

Buona preparazione!