Burger di ceci e cavolfiore

Ingredienti per 6 burger:

250 gr. ceci già cotti

250 gr. cavolfiore già lessato

2 cucchiai di ricotta fresca

50 gr. parmigiano

30 gr. pangrattato + q.b. per l'impanatura

sale - pepe

burro per ungere la piastra

Preparazione:

Per preparare questi burger ho utilizzato i ceci che mi erano rimasti del giorno

precedente (infatti, dato che i ceci hanno tempi di cottura abbastanza lunghi,

preferisco cuocerne sempre più di quelli che mi servono, tanto poi li utilizzo, sia

per le insalate che per fare dei burger, come in questo caso; a volte li abbino alle

patate, altre volte agli spinaci.... stavolta ho voluto provarli con la ricotta ed il cavolfiore).

Provateli perchè sono davvero buoni e semplici!

Lavare e lessare le cime del cavolfiore, scolarle bene e metterle nel mixer, insieme ai ceci

già cotti.

Frullare fino ad ottenere una crema, abbastanza consistente, mettere sale e pepe.

Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere la ricotta fresca (se la gradite, ma va bene

anche senza), il parmigiano, il pangrattato e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Formare dei burger con le mani o con l'aiuto di un coppa pasta e passarli nel pangrattato,

aromatizzato con olio evo, sale, pepe e prezzemolo, da entrambi i lati.

Ungere la piastra con un pò di burro, farla riscaldare, posizionare i burger e farli cuocere

per 10 minuti circa per lato.

Se preferite, potete anche infornarli o friggerli.

Servire con un contorno di insalata.

Buona preparazione!