Casarecce homemade con crema di peperoni e mollica "abbrustolita"

Ingredienti per 2 persone per la pasta:

200 gr. farina di semola di grano duro rimacinata

acqua tiepida q.b.

sale

Per il condimento:

2 peperoni

1 cipolla

1 pelato

olio evo - sale - peperoncino

mollica abbrustolita

Preparazione:

Impastare la pasta, mettendo la farina a fontana, su una spianatoia, versando al centro il sale

ed, a poco a poco, l'acqua tiepida.

Inglobare la farina con l'acqua, fino a formare un panetto liscio ed omogeneo, privo di grumi.

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare circa mezz'ora.

Nel frattempo, affettare la cipolla e farla rosolare con l'olio evo, per qualche minuto;

lavare i peperoni, tagliarli a listarelle ed aggiungerli al soffritto di cipolla.

Lasciarli cuocere insieme per circa 20 minuti, a fuoco lento e col coperchio, aggiungendo il sale.

Quando sia i peperoni, che la cipolla saranno cotti, aggiungere i pomodori pelati e lasciare

cuocere per altri 15 minuti circa, aggiungendo il peperoncino.

Trascorso il tempo di cottura, passare il composto nel passaverdure, ottenendo, così, una crema.

Riprendere il panetto, dividerlo in 2 parti e stirarlo col mattarello, fino ad ottenere dei rettangoli

di circa 15 x 40 cm.

Dividere ciascun rettangolo a metà nel senso della larghezza e ricavare tanti piccoli rettangoli che

devono essere lunghi 7,5 cm e larghi circa 1 cm e mezzo.

Prendere ciascun rettangolo fra i due palmi delle mani ed arrotolare su se stessi, con un movimento rapido.

Adagiare tutti i pezzi ottenuti, su un vassoio infarinato e, quando l'acqua bolle, tuffarli nella pentola, facendoli

cuocere per pochi minuti.

Scolare le casarecce e condire con la crema di peperoni.

Volendo, si può aggiungere la mollica abbrustolita.

Buona preparazione!