Empanadas al forno

Ingredienti per 16 pz.

250 gr. farina 00

20 gr. olio evo

125 ml. acqua

5 gr. sale

Per il ripieno:

1 cipolla

150 gr. carne tritata

25 gr. olio evo

2 uova sode

peperoncino q.b.

paprika q.b.

olive verdi

1 tuorlo d'uovo per spennellare la superficie

semini di sesamo

Preparazione:

Disporre la farina a fontana, mettere al centro il sale, l'acqua tiepida e cominciare ad

impastare, aggiungendo, via via, l'olio evo e fino ad ottenere un panetto sodo e privo di grumi.

Avvolgerlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per circa un'ora, a temperatura ambiente.

Nel frattempo, bollire le uova,, per circa 10 minuti dall'inizio del bollore ed a fine cottura passarle

sotto l'acqua corrente, per togliere il guscio con più facilità.

Dividere ogni uovo a metà, poi ad un quarto ed infine ogni quarto a metà, in modo da ottenere

8 fettine da ogni uovo.

Ora, in un tegame, fare rosolare la cipolla, tagliata finemente, con l'olio e farla cuocere, a fuoco lento,

fino a che diventa leggermente dorata, quindi aggiungere il tritato di carne, il sale, il peperoncino e la

paprika, facendo cuocere il tutto per circa 15 minuti.

A fine cottura aggiungere le olive, tagliate a piccoli pezzi.

Riprendere l'impasto, stendere una sfoglia molto sottile, con il mattarello e, con un coppa pasta o con un

bicchiere, ricavare dei cerchi di circa 12 cm di diametro, ognuno.

Farcire ogni cerchio con un cucchiaio di ripieno di carne tritata e una fettina di uovo sodo.

Chiudere il cerchio su se stesso e sigillare il bordo, prima, facendo pressione con le dita e poi, ripiegandolo

leggermente.

Sistemare le empanadas su una placca, rivestita da carta forno; spennellare ognuna con il tuorlo d'uovo

sbattuto, cospargere con semini di sesamo ed infornare per 15 minuti circa a 200° e comunque fino a quando saranno ben dorate.

Buona preparazione!