Fettuccine all'uovo con pomodorino

Ingredienti per la pasta per 4 persone:

400 gr. farina di semola di grano duro rimacinata

4 uova

sale q.b.

Per il condimento:

300 gr. pomodoro ciliegino

2 spicchi d'aglio

olio evo

basilico - sale

ricotta salata

Preparazione:

Disporre la farina a fontana su una spianatoia in legno, fare un buco al centro e mettere

le uova ed il sale.

Con l'aiuto di una forchetta, far convergere al centro la farina, a poco a poco, in modo che

le uova riescono ad inglobarla completamente.

Se l'impasto dovesse risultare un pò duro, bagnarsi le mani con l'acqua e continuare ad

impastare, fino ad avere un panetto morbido e senza grumi;

se, invece, l'impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungere ancora un pò di farina.

Lavorare energicamente l'impasto per qualche minuto, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Coprire con un canovaccio pulito e farlo riposare per circa mezz'ora.

Nel frattempo, in un tegame soffriggere l'aglio con l'olio evo, versare i pomodorini, lavati in precedenza

e tagliati a metà e far cuocere per circa 10 minuti.

Aggiungere qualche foglia di basilico, a fine cottura.

Riprendere il panetto, dividerlo in 4 parti e stirare ogni pezzo con il mattarello, dandogli una forma

rettangolare e poi, aiutandosi con la macchinetta per la pasta passare ogni rettangolo nel rullo, prima

ad uno spessore di 1 e poi a 5/6 per ottenere una sfoglia sottile.

Dopo aver stirato tutte le sfoglie, passarle nel rullo per le fettuccine o tagliatelle e disporle su un vassoio

infarinato.

Cuocere le fettuccine in abbondante acqua, leggermente salata, e per pochissimi minuti.

Scolarle e condirle con la salsa di pomodorino, spolverando con ricotta salata grattugiata.

Buona preparazione!