Focaccia morbida

Ingredienti:

800 gr. farina di semola di grano duro rimacinata

600 ml. acqua tiepida

10 gr. lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

Per il condimento:

olive nere - pomodorini - acciughe - origano - olio evo - sale grosso

Preparazione:

In una ciotola capiente mettere l'acqua tiepida con lo zucchero e mescolare;

aggiungere il lievito e farlo sciogliere completamente.

Mettere la farina, poca per volta e cominciare a farla assorbire dall'acqua, quindi

unire il sale e, sempre a poco a poco il resto della farina, fino a rendere l'impasto

morbido e privo di grumi.

Alla fine della lavorazione, ci vorranno circa 20 minuti per avere un impasto morbido e

setoso, coprire la ciotola col coperchio o con la pellicola e lasciarlo lievitare per circa 8 ore.

Io, generalmente, lo impasto verso le 10 del mattino e lo riprendo alle 18 circa.

Adagiare l'impasto sulla spianatoia di legno, leggermente infarinata, fare le pieghe, come si fa

per il pane, in modo da inglobare più aria possibile e farlo riposare ancora un'ora.

Trascorso il tempo, trasferire il panetto dento una pirofila di vetro ben oleata e modellarlo

con le dita, fino a fargli prendere la forma della pirofila.

Irrorare con olio evo e fare le classiche "fossette" da focaccia, inserendo in alcune di esse i

pomodorini, tagliati a metà.

Io ho messo anche le olive nere e le acciughe lavate e deliscate, ma se volete, potete aggiungere

o togliere quello che più vi piace.

Spolverare con qualche granello di sale grosso e con abbondante origano.

Infornare in forno caldo e ventilato per circa mezz'ora a 220° e comunque fino a doratura.

Buona preparazione!