Gateau di patate

Ingredienti per 4/6 persone

1 kg. di patate

2 uova (uno da mettere nell'impasto e uno sodo per il ripieno)

30 gr. parmigiano

30 gr. pangrattato

prosciutto

provola o altro formaggio filante

burro q.b.

sale - pepe

Preparazione:

Lavare le patate, lessarle con la buccia e farle cuocere in acqua salata per 40 minuti circa.

A fine cottura (fare la prova se sono cotte, infilzandone una con la forchetta) scolarle e

sbucciarle ancora tiepide, in modo che la buccia si toglie più facilmente.

Schiacciarle con lo schiacciapatate dentro una ciotola, aggiungere il sale ed il burro e mescolare

bene, affinchè il burro si sciolga in modo uniforme; aggiungere un uovo sbattuto, il parmigiano, un

pò di pangrattato ed il pepe.

Mescolare bene tutti gli ingredienti.

Imburrare una pirofila e spolverizzare con un pò di pangrattato; versare metà del composto e

livellare con una spatola; aggiungere il prosciutto cotto a fette (o a cubetti), le fettine di provola o

di formaggio filante, l'uovo sodo, tagliato a fette, un pò di parmigiano e poi ricoprire il tutto con l'altra

metà di patate.

Livellare bene e mettere in superficie una spolverata di pangrattato e qualche fiocchetto di burro, quà e là.

Infornare a 200° per circa 30 minuti e comunque fino a quando si sarà formata una bella crosticina dorata.

Il gateau di patate è pronto e si può servire sia tiepido che a temperatura ambiente.

Buona preparazione!