Pasta con zucchine e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. pasta corta ( mezze penne, paccheri ecc.)

600 gr. gamberetti da sgusciare

2/3 zucchine verdi medie

olio evo - sale - pepe

aglio e prezzemolo

per la bisque:

teste di gamberi

1 cipolla

1 pomodoro

olio evo

vino bianco

Preparazione:

Lavare il gambero sotto l'acqua corrente per pochi secondi, sgusciarlo e metterlo

da parte, trattenendo le teste ed il carapace, per fare la bisque nel seguente modo:

lavare ed affettare la cipolla, soffriggerla con l'olio, aggiungere il pomodoro, tagliato

a pezzi, unirvi le teste dei gamberi e sfumare con il vino bianco.

Far cuocere la bisque per 20 minuti circa, aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua e

mescolando, schiacciando con un cucchiaio le teste, in modo che rilascino il loro sapore.

Nel frattempo, lavare le zucchine, tagliarle a dadini e soffriggerle in una padella capiente,

con olio evo; appena cotte, metterle da parte in un piatto.

Nella stessa padella, soffriggere l'aglio, tagliato finemente insieme al prezzemolo, quindi

aggiungere i gamberi sgusciati, facendoli cuocere per pochi minuti ed aggiungendo un mestolo

di bisque, preparata in precedenza e per ultimo unire le zucchine, messe da parte.

Cuocere la pasta al dente, scolarla e metterla nella padella, insieme al condimento, facendola

amalgamare per pochi minuti, insieme agli altri ingredienti ed aggiungendo, se è il caso, un altro

mestolo della bisque ed un pò di prezzemolo tritato ed una spolverata di pepe nero.

Se volete, anche un pò d'olio a crudo.

Il piatto è pronto da servire ben caldo.

Buona preparazone!