Spaghetti con colatura di alici e mollica abbrustolita

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. spaghetti

3/4 cucchiai di colatura di alici

1 spicchio d'aglio

prezzemolo e peperoncino q.b.

olio evo

scorza grattugiata di mezzo limone bio

pangrattato

Preparazione:

Preparare un trito finissimo di aglio, prezzemolo e peperoncino e mescolare il trito in

una zuppiera, unendo la colatura di alici, la scorza grattugiata di mezzo limone bio ed

abbondante olio extra vergine di oliva.

Lasciare insaporire tutti gli ingredienti a crudo.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti ed abbrustolire la mollica, mettendola in una padella

antiaderente e mescolarla, fino a quando non diventa dorata.

A questo punto, aggiungere un filo d'olio evo, mescolare fino a che la mollica lo assorbe.

Trasferire la mollica abbrustolita in una ciotola.

Scolare gli spaghetti, al dente, versarli nella zuppiera con il condimento, precedentemente

preparato, mescolare bene e, se occorre, aggiungere un filo d'acqua di cottura della pasta.

Impiattare e spolverare con la mollica abbrustolita.

Buona preparazione!