Spaghetti con le telline al profumo di limone

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. spaghetti

800 gr. telline

1 spicchio d'aglio

1 ciuffo di prezzemolo

scorza di mezzo limone bio

olio evo - - peperoncino (a piacere)

Preparazione:

Fare spurgare per tutta la mattinata le telline, in una ciotola con acqua e sale,

cambiando più volte l'acqua.

Quando non ci sarà più sabbia, sul fondo della ciotola, è il momento giusto per prepararle.

In una padella, abbastanza capiente (dove poi mantecheremo gli spaghetti), far rosolare

l'aglio, il prezzemolo ed il peperoncino, tritati finemente insieme ad abbondante olio evo.

Dopo pochi minuti, aggiungere le telline, mettere il coperchio nella padella, in modo che

si aprano velocemente.

Cuocere la pasta, prenderla con un mestolo e versarla nella padella con le telline, aggiungere

la scorza grattugiata di mezzo limone ed amalgamare bene il tutto per pochi istanti.

Impiattare e servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

Buona preparazione!