Spezzatino di carne con patate

Ingredienti per 4 persone:

800 gr. fesa di vitello

1 cipolla

1/2 bicchiere di vino rosso

200 gr. circa passata di pomodoro

1 kg. di patate

olio evo q.b.

sale - pepe

Preparazione:

La preparazione dello spezzatino di carne richiede tanto tempo per via della

lunga cottura della stessa, motivo per cui oggi ho deciso di prepararlo nella mia

pentola a pressione.

Il risultato è stato ottimo perchè la carne si è cotta in appena 20 minuti, mantenendo

intatte tutte le sue proprietà.

Per questo tipo di cottura, procedere nel modo seguente:

Tritare, finemente, la cipolla e farla rosolare con l'olio evo, direttamente nella pentola

a pressione, aggiungere la carne tagliata a tocchetti (fatevi consigliare dal vs. macellaio

di fiducia per avere un taglio adatto a questo tipo di preparazione, io ho scelto la fesa di

vitello che non è molto grassa) e farla rosolare bene da tutti i lati.

Sfumare con il vino ed appena quest'ultimo sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro.

Fare cuocere il tutto per circa 10 minuti a coperchio aperto, e nel frattempo, pelare e lavare le

patate, tagliarle a pezzi grossi e tuffarle nella pentola a pressione, insieme alla carne.

Riscaldare a parte un pò d'acqua ed aggiungerla nella pentola, fino a ricoprire le patate.

Regolare di sale e pepe e chiudere la pentola a pressione con il suo coperchio, lasciando cuocere

per circa 15/20 minuti, dall'inizio del fischio.

A cottura ultimata, aspettare che la valvola scarichi tutto il vapore (o fare sfiatare manualmente),

aprire il coperchio e controllare, sia la cottura della carne, che delle patate.

Con il sugo gustoso potrete condire la pasta (come ho fatto io) oppure fare "la scarpetta" che è

d'obbligo.

Buona preparazione!