Torta morbida alle mandorle

Ingredienti:

200 gr. mandorle

5 uova

200 gr. zucchero

Per guarnire:

100 gr. cioccolato fondente

20 gr. burro

granella di pistacchio

noci pecan

Preparazione:

Tritare le mandorle, meglio se con un macinino a manovella, fino a ridurle in farina.

Versare le uova con lo zucchero, in una ciotola capiente e montare con le fruste elettriche

per circa 5 minuti, fino ad ottenere un composto bello spumoso.

Aggiungere, a cucchiaiate, la farina di mandorle e continuare a sbattere, fino a che sarà

ben amalgamata al composto di uova e zucchero.

Ricoprire con carta forno uno stampo rotondo di 24 cm di diametro e versare il composto

all'interno.

Infornare a 180° per circa 40/50 minuti e comunque fare sempre la prova stecchino, per

evitare che la torta rimanga troppo umida, all'interno.

A cottura ultimata, uscire la torta dal forno ed estrarla dallo stampo, lasciandola raffreddare

su una griglia traforata.

Nel frattempo, preparare la guarnizione, schiacciando le noci ( ma potete utilizzare anche delle

decorazioni a vs. piacimento, soprattutto se preparate questa torta per i più piccoli).

Per la glassa al cioccolato, sciogliere, in un pentolino, il burro ed unire il cioccolato a pezzi, fino

a che il composto diventa omogeneo.

Mettere la torta su un piatto da portata, versare la glassa al cioccolato di sopra, poi la granella di

pistacchio ed infine guarnire i laterali con le noci pecan, tagliate a metà.

Buona preparazione!